miércoles, 17 de octubre de 2012

Shahi Beef Masala con arroz Basmati

Antes de seguir leyendo, si encuentras este artículo en durante la celebración de la Tapa Pies en Madrid, del 17 al 28 de octubre de 2012 no hace falta que te molestes en hacer toda esta preparación, ya que el restaurante Maisha de Madrid está ofreciendo esta misma comida en formato tapa (media ración individual) al precio de 1 euro. Doy fe de que está delicioso.

La dirección del mismo es Calle Doctor Piga,21 Bajo Derecha, Lavapies, Madrid. También sirven este plato a medio día, puedes pedir si te lo pueden incluir en el menú.

Shahi Beef Masala con arroz basmati


Ingredientes (4 personas):

250 Gramos de Ternera troceada 
500 Gramos de Arroz Basmati
1 Cebolla
Curri al gusto
Jengibre
Pimiento rojo molido dulce
Ajo
1 Yougurt
1 Zanahoria
1 Pepino

La receta incluye ternera cocinada con cebolla, jengibre, ajo, yogurt y especias de la India suaves además del arroz Basmati. Preparamos el arroz Basmati por una parte y por otro lado calentamos una olla con cebolla, la cocinamos a fuego lento para que adquiera una textura suave, podemos añadirle ajo a nuestro gusto. Añadimos la ternera y la dejamos cocer a fuego lento junto con la cebolla. 

Añadimos el jenjibre y pimiento rojo molido, curri y especies de nuestro gusto.Cinco minutos antes de quitar el fuego añadimos yogurt a nuestro gusto, natural o azucarado, recomendamos natural. Servimos el arroz dándole forma con un cazo y encima pondremos la ternera con cebolla.

Podemos añadir tanto al arroz como a la decoración zanahoria y unas rodajas de pepino fresco.

Ya sabes, si estas por Madrid en estas fechas aprovecha la ocasión y sumérgete en el mundo de las tapas, raciones pequeñas de exquesitos platos a tan sólo un euro acompañados de una cerveza por el mismo precio.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Hoy preparamos Pollo Tikka Masala

A unos días de la apertura de nuestra página web, ya contamos con la primara sugerencia. Se trata de uno de los platos más típicos de la comida hindú a nivel internacional. 

El Pollo Tikka Masala. Debido a su popularidad y su internacionalización no existe una receta estándar para elaborarlo, pero la mayoría de las variantes contienen leche de coco o salsa de tomate (empleando puré de patatas o incluso kétchup) con nata, así como diferentes especias. 

En ocasiones también podemos encontrarnos con la misma receta sustituyendo el pollo por algún tipo de pescado. Nosotros vamos a prepararlo con pollo, ya que consideramos que es la receta más popular. 

Pollo Tikka Masala


Ingredientes (Para 4 personas)

1 taza de yogur 
1 cucharada de jugo de limón 
2 cucharaditas de comino molido 
1 cucharadita de canela en polvo 
2 cucharaditas de cayena 
2 cucharaditas de pimienta negra 
1 cucharada de jengibre fresco picado 
4 cucharaditas de sal, o al gusto 
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en trozos tamaño bocado 
4 pinchos largos   
1 cucharada de mantequilla 
1 diente de ajo, picado 
1 pimiento jalapeño, finamente picado (si se desea picante) 
2 cucharaditas de comino molido 
2 cucharaditas de pimentón 
3 cucharaditas de sal, o al gusto 
1 (230 gramos) de salsa de tomate 
1 taza de crema de leche 1/4 taza de cilantro fresco picado 

Elaboración

Si prefieres ver la elaboración antes de leer la receta, puedes pasar directamente a ver el video abajo de la noticia. Ten en cuenta que la receta del video es alternativa a esta y sufre varias modificaciones.

En un tazón grande, combine el yogur, el jugo de limón, 2 cucharaditas de comino, canela, cayena, la pimienta negra, el jengibre, sal y 4 cucharadas. 

Añada el pollo sin cocinar, tapelo y póngalo en el refrigerador por 1 hora. Precaliente una parrilla a fuego alto. Engrase ligeramente la parrilla del asador. Ponga el pollo en brochetas y descarte la salsa marinada. 

Ponga el Grill hasta que los jugos salgan claros, a unos 5 minutos por cada lado. Derrita la mantequilla en una sartén grande sobre fuego medio. Sofría el ajo y el chile jalapeño durante 1 minuto (si es que lo quiere picante). Sazonar con 2 cucharaditas de comino, paprika, y 3 cucharaditas de sal. 

Agregue la salsa de tomate y crema. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 20 minutos. Agregue el pollo a la parrilla, y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pasar a un plato de servir y adornar con cilantro fresco.

Agradecimientos a Miguel y a Orielos Kitchen por permitirnos usar su elaboración personalizada de su canal de Youtube.


lunes, 24 de septiembre de 2012

Jaljeera, la limonada hindú

Aunque es una bebida refrescante e ideal para el verano, la Jaljeera, conocida como la limonada india, constituye una medicina natural para prevenir y curar resfriados y gripes en épocas frías. También está recomendada para los dolores de cabeza y jaquecas crónicas. Entre sus ingredientes encontramos la menta, jengibre, el comino, cilantro y el limón.

Jaljeera hindú


Receta para una base de 4 raciones.

Ingredientes:

¼ de taza de hojas de menta picadas en un vaso ​​(podhina)
¼ de taza de cilantro picado lleno (hara dhania)
1 cucharada de jengibre picado (adrak)
1 cucharada de semillas de comino tostado o seco en polvo (bhuna Jeera)
Una pizca de asafétida (hing)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de sal negra (kala Namak) disponible en las tiendas indias
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de tamarindo sin semillas (Imli)
2 cucharada de azúcar ajustar al gusto
4 tazas de agua
1 taza de hielo picado

Elaboración:

Mezclar todas las especias en la pasta con suficiente agua necesaria para mezclar.
Cuele la mezcla de especias y exprima toda el agua. Deseche la fibra.
Añadir el agua, mezclar y servir sobre el hielo.

Pueden ayudarse de el siguiente video donde se muestra paso a paso la elaboración de esta bebida india:


Receta Burfi de Coco

Vamos a iniciar nuestra serie de recetas con un postre delicioso y especial, tradicional de la cocina hindu. Esta receta se hace con polvo de coco en combinación con un jarabe de azúcar con sabor a cardamomo. Este puede ser un postre delicioso o un aperitivo para las tardes. En España es más conocido como Barfi de Coco.

Para hacer de 24 a 30 piezas.

Burfi de Coco


Ingredientes:

1 taza de crema de leche o leche batida
1 taza de azúcar
1 taza de leche en polvo
1/2 taza de coco en polvo
1/2 taza de nuez en polvo
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo

Método:

Engrasar con mantequilla una placa de horno de unas 8 pulgadas (tamaño normal)
Hervir la crema de leche a fuego medio-alto.
Después de la leche empiece a hervir, baje el fuego a medio-bajo.
Añadir el azúcar y revolver para que el azúcar se disuelva.
Deja que hierva a fuego lento de seis a siete minutos, asegurándose de remover con frecuencia. El jarabe de leche debe calentar hasta 230 grados.
Agregue la leche en polvo y mezclela bien. Se agita durante aproximadamente dos a tres minutos a fuego medio o hasta que la mezcla debe comience a salir de la sartén.

Apague el fuego y añada el cardamomo en polvo, polvo de coco y nuez molida y mezclelo bien.
Unte la mezcla sobre una placa engrasada aproximadamente 1/2 pulgada de espesor y deje que se enfríe durante aproximadamente una hora. Corte las burfis en forma cuadrada o de diamante, o cualquier otra forma deseada.

Consejos:

Si el jarabe de azúcar se calienta por encima de 230 grados, el burfee estará seco. Si el jarabe no es lo suficientemente gruesa, la burfi tomará más tiempo para cocinar con leche en polvo, haciendo duro burfee como un caramelo.

Les sugerimos que sigan las indicaciones visuales del siguiente video que pueden ser útiles para aclarar ciertas dudas:


domingo, 23 de septiembre de 2012

Aspectos culinarios


Según el hinduismo, la comida es un don de Dios y debe ser tratado con gran respeto. Devotos hindúes ofrecen comida a Dios antes de comer y son cuidadosos acerca de qué y cómo comer.

La alimentación juega un papel importante en el culto hindú. Según las escrituras védicas, todos los alimentos deben ser ofrecidos como un sacrificio a Dios antes de que estos sean comidos, y la comida ofrecida a Dios (prasada) se considera como otorgar mérito religioso, la purificación del cuerpo, la mente y el espíritu.

Según el hinduismo, lo que comemos determina nuestra salud mental, así como el estado físico. Los alimentos que comemos nos ayudan a ser nosotros mismos y configuran la base para nuestro bienestar y salud. Si comemos alimentos animales, podemos desarrollar cualidades animales, la matanza de animales para la alimentación también es considerada como un mal karma con consecuencias negativas para todos los involucrados, incluidos los que comen dichos alimentos.

Comida Hindu


La carne nunca puede ser obtenida produciendo daño a los seres vivos, y el daño a los seres sintientes es perjudicial para alcanzar un buen nivel de karma celestial.

Por estas razones, muchos hindúes no comen carne, pescado, aves de corral, huevos pero tampoco excitantes o drogas como el alcohol, la cafeína y los alimentos muy condimentados o ácidos. Algunos practicantes estrictos también se abstienen de comer cebolla, ajo, champiñones y puerros.


La vaca es venerada por los hindúes.

No todos los hindúes evitar comer carne, pero casi todos evitan la carne de vacuno. La vaca es venerada en el hinduismo y el nombre mismo de las vacas es aghnaya que significa "no ser asesinado". Los cinco productos de la vaca (pancagavya) - leche, cuajada, ghee, la orina y el estiércol - se utilizan en la puja (adoración).